Нежный суп-харчо из лосося по рецепту Сулаквелидзе

В книге Тамары Сулаквелидзе, посвящённой традиционной грузинской кухне, подробно описан настоящий суп харчо - классическое блюдо, которое часто путают с одноимённым соусом. Харчо - это именно суп, и его рецептура не ограничивается одним вариантом: он может готовиться из говядины, птицы или рыбы, в зависимости от предпочтений. Главное в приготовлении - соблюдение определённой технологии, передающейся из поколения в поколение. Этот суп ценится не за модные изыски или дороговизну ингредиентов, а за насыщенный и аутентичный вкус, который отражает суть грузинской кухни. Теперь можно приступать к приготовлению этого традиционного блюда.