Главная / Бульоны и супы / Освежающий летний свекольник с холодком

Освежающий летний свекольник с холодком

Name: Освежающий летний свекольник с холодком
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Русская
Ingredients: 400 г Свекла; 150 г Картофель; по вкусу Лук зеленый; по вкусу Петрушка; по вкусу Укроп; 200 г Огурец; 2 шт Яйцо куриное; 1 ст. л. Сок лимонный; по вкусу Соль; по вкусу Масло оливковое; 8 стак. Вода

Ингредиенты

Порции:

🥬 400 г Свекла
🥬 150 г Картофель
🥬 200 г Огурец
🥬 по вкусу Масло оливковое
🧀 2 шт Яйцо куриное
🥤 8 стак. Вода
🧂 по вкусу Соль
🌿 по вкусу Лук зеленый
🌿 по вкусу Петрушка
🌿 по вкусу Укроп
🍎 1 ст. л. Сок лимонный

КБЖУ (на 100г)

0.9гБелки

0.4гЖиры

2.8гУглеводы

18Ккал

Здоровье

Nutri-Score:

Очень полезно

Содержит аллергены:

Яйца

Характеристики

Тип блюда:

Вкус:

Назначение:

Метки:

Приготовление

Свеклу очистите и нарежьте на маленькие кубики. Если свекла молодая и нежная, кожуру можно даже не снимать - так больше пользы и цвета!

Залейте свеклу 5 стаканами холодной воды, добавьте лимонный сок или просто кусочек лимона - это сохранит яркий цвет и свеклы, и бульона. Закройте кастрюлю крышкой и варите на самом слабом огне 30-40 минут, чтобы всё нежно проварилось.

Параллельно очистите картофель, но не разрезайте - просто залейте его 3 стаканами холодной воды и отварите. Когда картофель станет мягким, выньте его из воды и нарежьте кубиками. Отвар остудите и соедините с остывшим свекольным бульоном.

Яйца сварите вкрутую - 8-10 минут будет в самый раз, затем остудите и нарежьте кубиками. Огурцы порежьте мелко или соломкой, а зеленый лук измельчите и немного потрите с солью, чтобы он стал мягче. В порционную тарелку налейте охлажденный свекольный отвар с кубиками свеклы, добавьте картофель, лук с солью, огурцы, потом яйца и сверху щедро полейте оливковым маслом или, если хотите, добавьте ложечку сметаны. Украсьте блюдо свежей зеленью. Вот так красиво и вкусно!

Подавайте этот холодный супчик прямо из холодильника - освежающий и очень аппетитный!

Описание

Свекольный холодный суп особенно популярен в летний период, когда доступны свежие овощи - молодая свекла и ароматные огурцы. Этот освежающий холодный суп можно подавать с добавлением сметаны или же просто заправить ароматным оливковым маслом и лимонным соком. Хотя блюдо готовят круглый год, именно летом оно становится особенно востребованным благодаря свежести ингредиентов и освежающему вкусу.