Главная / Горячие блюда / Пикантное жареное рисовое блюдо с баклажанами и томатами

Пикантное жареное рисовое блюдо с баклажанами и томатами

Name: Пикантное жареное рисовое блюдо с баклажанами и томатами
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Global
Ingredients: 9 ст. л. Масло растительное; 2 ч. л. Соль; 1 шт Лук репчатый; 2 ч. л. Карри; 2 шт Кардамон; 2 зуб. Чеснок; 400 мл Томаты в собственном соку; 1 ч. л. Горчица; 1 ч. л. Перец красный жгучий; 800 мл Вода; 250 г Рис; 1 шт Баклажан

Ингредиенты

Порции:

🥬 1 шт Лук репчатый(очищенный и мелко нарезанный)
🥬 2 зуб. Чеснок(очищенные и мелко нарезанные)
🥬 1 шт Баклажан(крупный, нарезанный на кубики по 3 см каждый)
🍝 9 ст. л. Масло растительное
🍝 250 г Рис(у меня басмати)
🥤 400 мл Томаты в собственном соку(одна консервная банка)
🥤 800 мл Вода
🧂 2 ч. л. Соль
🧂 2 ч. л. Карри(порошок)
🧂 2 шт Кардамон
🧂 1 ч. л. Горчица
🧂 1 ч. л. Перец красный жгучий

КБЖУ (на 100г)

1.6гБелки

5.8гЖиры

16.7гУглеводы

96Ккал

Здоровье

Nutri-Score:

Очень полезно

Характеристики

Тип блюда:

Вкус:

Назначение:

Метки:

Приготовление

Налейте в сковороду 3 столовые ложки масла и разогрейте на сильном огне. Положите нарезанный баклажан, посыпьте четвертью чайной ложки соли и обжаривайте 8 минут, чтобы он подрумянился, но не пропекся до конца. Готовые кусочки переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Затем повторите процедуру: влейте ещё 3 ложки масла, добавьте ещё четверть чайной ложки соли и жарьте баклажан ещё 8 минут.

На той же сковороде разогрейте 1 столовую ложку масла. Добавьте нарезанный лук, половину порошка карри, кардамон и чайную ложку соли. Тушите всё вместе около 10 минут, пока лук не станет мягким и ароматным.

Теперь добавляйте чеснок и продолжайте готовить ещё пару минут, чтобы он раскрыл свой аромат и немного смягчился.

В большую миску соедините обжаренные баклажаны и луковую смесь, затем добавьте томаты. Тушите на медленном огне около 4 минут, чтобы все компоненты хорошо пропитались вкусом друг друга.

Добавьте в общую емкость половину чайной ложки соли, всыпьте рис и влейте треть от необходимого объёма воды. Доведите до кипения и варите на слабом огне 8 минут. Затем добавьте ещё треть воды и продолжайте готовить ещё 8 минут. В конце влейте оставшуюся треть воды и томите рис ещё 5 минут - он должен получиться мягким и воздушным.

В той же сковороде, разогретой до среднего огня, растопите 2 столовые ложки масла. Добавьте горчичные семена, острый красный перец и оставшуюся часть порошка карри. Готовьте смесь 2 минуты, чтобы специи раскрыли весь свой вкус, после чего выложите её поверх риса. Блюдо готово к подаче - приятного вам аппетита!

Описание

Баклажаны сначала обжаривают до золотистой корочки, после чего тушат в ароматном соусе из томатов, лука и чеснока, приправленном специями - кардамоном, острым красным перцем, горчицей и порошком карри. Затем в эту смесь добавляют рис и готовят на медленном огне, позволяя крупе впитать все вкусы и дойти до полной готовности вместе с овощным соусом и водой. Это сытное и согревающее блюдо отлично подходит для холодных осенних вечеров.